آلفا

قهوه روبوستا برزیل

فقط بر اساس شنیده ها، زیرا ویژگی هایی که آنها نشان می دادند از نظر اندازه یا ظاهر بسیار متفاوت از گیاه واقعی بود. اما به عنوان قهوه

محبوب تر و رایج تر شد، تصاویر آن نیز رشد کرد

دقیق تر.

شرکت هند شرقی هلند شروع به کشت قهوه در این کشور کرد

مستعمره هلندی جاوا در دهه 1690، با استفاده از دانه های به دست آمده در

بندر موکا در یمن در سال 1706 گیاهان از

جاوا به باغ گیاه شناسی آمستردام، که از آن در سال 1713

گیاهی راهی فرانسه شد. گیاه شناس فرانسوی Antoine de

جوسیو از این نمونه برای اولین توصیف علمی استفاده کرد

از آناتومی قهوه در سال 1720، افسر نیروی دریایی فرانسوی گابریل

دو کلیو با دو کارخانه قهوه که تنها یکی از آنها بود، بندر را ترک کرد

از سفر به مستعمره مارتینیک فرانسه جان سالم به در برد

کارائیب از آنجا، قهوه در سراسر جهان پخش شد

جزایر کارائیب تنها در چند دهه: به هائیتی (1725)،

گوادلوپ (1726)، جامائیکا (1730)، کوبا (1748) و پورتو

ریکو (1755). تقریباً در همان زمان، در سال 1718، هلندی ها

گیاهان را از آمستردام به آمریکای جنوبی خود منتقل کردند

مستعمره سورینام، که منجر به معرفی محصولات به داخل شد

قهوه روبوستا برزیل

خلاصه: قهوه و دیابت نوع 2

مطالعات کوهورت آینده‌نگر بزرگ در هلند، ایالات متحده، فنلاند و سوئد نشان داده است که مصرف قهوه با کاهش قابل توجه وابسته به دوز در خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است. اگرچه آزمایش‌های بالینی کوتاه‌مدت نشان داده‌اند که مصرف کافئین تحمل گلوکز را مختل می‌کند و حساسیت انسولین را کاهش می‌دهد، داده‌های محدودی از مطالعات اپیدمیولوژیک نشان می‌دهد که مصرف همیشگی قهوه با اختلال تحمل گلوکز ارتباط معکوس دارد. تا زمانی که رابطه بین مصرف طولانی مدت قهوه و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 بهتر درک نشده باشد، توصیه به مصرف قهوه به عنوان وسیله ای برای پیشگیری از دیابت نوع 2 زود است. 5، 41

پیشگیری از بیماری پارکینسون

مطالعات اپیدمیولوژیک

به طور کلی، نتایج مطالعات مورد شاهدی نشان می دهد که مصرف قهوه و کافئین با خطر ابتلا به بیماری پارکینسون ارتباط معکوس دارد. 66 چندین مطالعه کوهورت آینده‌نگر بزرگ نیز ارتباط معکوس بین مصرف قهوه و کافئین و خطر بیماری پارکینسون در مردان پیدا کرده‌اند (جدول 2). مطالعه ای که بر روی بیش از 8000 مرد ژاپنی-آمریکایی انجام شد، نشان داد که احتمال ابتلا به بیماری پارکینسون در کسانی که قهوه نمی نوشند طی 24 تا 30 سال آینده، 3 تا 5 برابر بیشتر از کسانی است که حداقل 28 اونس در روز می نوشند. 

قهوه روبوستا برزیل

11 مشاهده که ارتباط مثبت بین مصرف قهوه و کلسترول سرم در اسکاندیناوی که در آن زمان قهوه آب پز رایج بود، بیشتر از سایر کشورهای اروپایی و ایالات متحده که قهوه فیلتر شده محبوبیت بیشتری داشت، منتهی به این فرضیه شد که روش دم کردن برای اثر افزایش کلسترول قهوه بسیار مهم بود. 12 یک متاآنالیز از 14 کارآزمایی تصادفی‌سازی‌شده و کنترل‌شده که تأثیر مصرف قهوه بر غلظت کلسترول سرم را بررسی می‌کرد، نشان داد که مصرف قهوه جوشانده شده وابسته به دوز، غلظت کلسترول کل و LDL سرم را افزایش می‌دهد، در حالی که مصرف قهوه فیلتر شده منجر به افزایش بسیار کمی در کلسترول سرم 13

فاکتورهای افزایش دهنده کلسترول که ابتدا در روغن قهوه جدا شد، بعداً دیترپن ها، کافستول و کاهوول بودند (شکل 3). 12 این دی ترپن ها از قهوه آسیاب شده در حین دم کردن استخراج می شوند، اما بیشتر توسط فیلترهای کاغذی از قهوه حذف می شوند. قهوه جوشانده اسکاندیناوی، قهوه ترک، و قهوه فرانسوی (کافه‌ایر) حاوی سطوح نسبتاً بالایی کافستول و کاهوئول (6 تا 12 میلی‌گرم در فنجان) هستند، در حالی که قهوه فیلتر شده، قهوه پرکوله و قهوه فوری حاوی سطوح پایین کافستول و کاهوئول (0.2) هستند. -0.6 میلی گرم در فنجان). اگرچه غلظت دی ترپن در قهوه اسپرسو نسبتاً زیاد است، اما اندازه کوچک آن باعث می شود که آن را به منبع متوسطی از کافستول و کاهوول (4 میلی گرم در فنجان) تبدیل کند

قهوه روبوستا برزیل

شرکت های فراملی باید احساس مسئولیت اجتماعی بیشتری از خود نشان دهند. مهمتر از همه، آنها نیاز دارند

تصدیق می کنند که ارائه محصولات به مصرف کنندگان با شرایطی که میلیون ها محصول را ارسال می کند غیرقابل قبول است

مردم به فقر

شیوه های تجارت منصفانه نشان می دهد که چه چیزی می تواند به دست آید. تحت طرح های تجارت منصفانه مانند CaféDirect، کوچک است

تعاونی های کشاورز قیمتی معادل 1.26 دلار آمریکا در هر پوند دریافت می کنند که 50 درصد بالاتر از بازار رایج جهانی است.

قهوه تلخ: 7 نحوه پرداخت فقرا برای افت قیمت قهوه

قیمت. حتی پس از کسر هزینه‌های پردازش، حمل و نقل و بازاریابی که توسط تعاونی متحمل شده است، کشاورزان کوچک همچنان بیش از آنچه از تجار خصوصی دریافت می‌کنند، دریافت می‌کنند.

این واقعیت که این طرح ها علیرغم هزینه های عملیاتی بالای آنها به دلیل کوچک بودن، از نظر تجاری قابل دوام هستند

اندازه، نشان می‌دهد که شرکت‌های چند ملیتی بزرگ، که صرفه‌جویی در مقیاس بسیار بیشتری دارند، می‌توانند

به راحتی می توانند مسئولیت اجتماعی بیشتری را انجام دهند. نمونه ای از تعاونی کوچک در هائیتی با

دسترسی به تجارت منصفانه نشان می‌دهد که چگونه شیوه‌های تجاری مسئولانه‌تر می‌تواند دنیایی از تفاوت را برای الف ایجاد کند

قهوه روبوستا برزیل

قهوه تلخ:

چگونه فقرا برای آن پرداخت می کنند

کاهش قیمت قهوه

دومین مورد از این صداها صدای یکی از بسیاری از کشاورزان خرده مالک قهوه در جهان است. مثل میلیون ها

از دیگر کشاورزان آسیب پذیر و کارگرانی که در تولید قهوه فعالیت می کنند، معیشت او ویران شده است

با سقوط قیمت های بین المللی امروز، قیمت جهانی قهوه به پایین ترین سطح واقعی خود رسیده است

مقررات. شکست در معکوس کردن روندهای کنونی عواقب مخربی در سراسر جهان در حال توسعه خواهد داشت.

رکود قیمت برخی از برندگان را ایجاد کرده است. شرکت های فراملی و خرده فروشان قهوه طراح هستند

با کاهش قیمت مواد خام اصلی خود، رکورد سود خود را ثبت می کنند. در طول سه سال گذشته صادرات

قیمت قهوه به عنوان نسبتی از قیمت خرده فروشی به نصف کاهش یافته و به کمتر از هفت درصد رسیده است

 این خوبه

خبر برای برخی همانطور که در سند اخیر نستله در مورد عملکرد تجارت قهوه آمده است: "سود معاملاتی

افزایش یافت ... و به لطف قیمت های مطلوب کالاها، حاشیه ها بهبود یافت.» ii خبر بد این است که

سود شرکتی برخی از فقیرترین و آسیب پذیرترین افراد جهان را به فقر شدید می کشاند.

قهوه روبوستا برزیل

این مطالعه از یک روش تجربی طبیعی به نام تصادفی‌سازی مندلی استفاده کرد تا انواع ژن‌های افراد را با تعداد دفعات نوشیدن قهوه، چای و الکل توسط همان افراد مقایسه کند.

تعریف یک مصرف کننده ی سنگین قهوه به کسی گفته می شود که بیش از 4 فنجان در روز می نوشد در حالی که نوشیدن زیاد چای بیش از 5 فنجان در روز است. در نظر گرفته می‌شود که مشروبات الکلی بیش از سه یا چهار بار در هفته مصرف می‌کنند.

قدرت کافئین

دانشمندان به این نتیجه رسیدند که فردی که نسبت به طعم تلخ کافئین حساسیت بیشتری دارد، قهوه بیشتری مصرف می کند. با این حال، کسانی که حساسیت بیشتری به PROP و کینین داشتند گزارش کردند که قهوه کمتری می‌نوشیدند.

چای نتایج معکوس داشت در حالی که PROP تنها ماده ای بود که به وضوح بر مصرف الکل تأثیر می گذاشت. کسانی که به راحتی می توانستند این ماده شیمیایی را تشخیص دهند، الکل کمتری مصرف می کردند.

ممکن است گیج کننده به نظر برسد که افرادی که نسبت به طعم تلخ کافئین حساس تر هستند، بیشتر قهوه می نوشند، اما محققان این مطالعه ممکن است دلیل آن را بدانند.

دانشمندان اثرات محرک کافئین بر مغز را به خوبی ثبت کرده اند، و آنها را به این باور رسانده اند که این پاسخ به عنوان نوعی تقویت کننده مثبت عمل می کند. بنابراین، ممکن است افرادی که قهوه می‌نوشند، توانایی تشخیص کافئین را داشته باشند یا فقط طعم آن را به دست آورند.

قهوه روبوستا برزیل

به محض اینکه تصمیم گرفتیم SCP را راه اندازی کنیم، تنها یک هنرمند وجود داشت که می خواستم با او کار کنم. سارا براون (@drakecereal). مدتی است که کار او را تحسین می کنم و به اندازه کافی خوش شانس هستم که او موافقت کرد SCP را زنده کند.

در مورد فرآیند طراحی به ما بگویید — چقدر طول کشید تا تکمیل شود؟

اگر یک نصیحت به کسی داشته باشم، این است که برای شما یک طراح مثل سارا بیاورم. برای اینکه بتواند خلاصه خلاقانه ای را که من نوشتم بخواند و رمزگشایی کند، به یک شخص بسیار خاص نیاز است.

از همان ابتدا می دانستم که می خواهم چندین جعبه مختلف با رنگ ها و شخصیت های منحصر به فرد را انجام دهم. من هم می خواستم بازیگوش باشد. چیزی که بچه های من دوست دارند آن را بردارند و به آن نگاه کنند.

ما یک پالت رنگ را نهایی کردیم و سپس شروع به کار بر روی مفاهیم شخصیت کردیم. بچه‌های ما کتاب‌های آقای مردان و کتاب‌های ریچارد اسکاری را دوست دارند، بنابراین ما از آنها الهام گرفتیم و در نهایت به آنچه اکنون می‌بینید رسیدیم.

ایده انتقال جعبه از جعبه به جعبه غلات حدود یک ماه پس از طراحی شکل گرفت. یک روز صبح داشتم صبحانه می‌خوردم که متوجه شدم غلات و کارتون‌ها جزء اصلی یکشنبه‌های من در کودکی بودند و فکر کردم که پیوند دادن آن با برند می‌تواند سرگرم کننده باشد.

قهوه روبوستا برزیل

فواید خوب و بد قهوه چیست؟

برخی تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن قهوه کافئین دار به نظر می رسد سطح کلسترول تام، LDL یا "کلسترول بد" و چربی خون به نام تری گلیسیرید را به میزان کمی کاهش می دهد. اما تحقیقات دیگر نشان می دهد که نوشیدن قهوه باعث افزایش سطح تری گلیسیرید و کلسترول می شود. فشار خون بالا.

فواید بد قهوه چیست؟

کافئین بیش از حد نیز می تواند باعث اضطراب در افراد مبتلا به هراس یا اختلالات اضطرابی شود. برای کسانی که قهوه می نوشند، متخصصان دم کردن آن را با فیلتر کاغذی پیشنهاد می کنند، زیرا قهوه بدون فیلتر با نرخ بالاتر مرگ زودهنگام مرتبط است و می تواند حاوی ترکیباتی باشد که سطح LDL یا کلسترول «بد» را افزایش می دهد.

5 اثر منفی کافئین چیست؟

کافئین می تواند باعث بی خوابی، عصبی بودن، بی قراری، حالت تهوع، افزایش ضربان قلب و سایر عوارض جانبی شود. دوزهای بیشتر ممکن است باعث سردرد، اضطراب و درد قفسه سینه شود. زمانی که کافئین در دوزهای بسیار بالا استفاده شود، احتمالاً ناایمن است. می تواند باعث ضربان قلب نامنظم و حتی مرگ شود.

چه کسانی باید از قهوه اجتناب کنند؟

نوجوانان و جوانان باید در مورد مصرف بیش از حد کافئین و مخلوط کردن کافئین با الکل و سایر داروها احتیاط کنند.

قهوه روبوستا برزیل

علاوه بر این، ترشح هورمون های استرس - در حد اعتدال - را تحریک می کند که باعث می شود احساس انرژی و هوشیاری بیشتری داشته باشید.

اما چه نوع ورزشی باید انجام دهید؟ از نویسندگان گزارش بپرسید، آنها سپس توضیح می دهند که به طور خلاصه، هر کاری انجام می شود - فقط تا زمانی که شما درگیر نوعی فعالیت بدنی باشید.

«لازم نیست زمان زیادی را صرف نگرانی در مورد این موضوع کنید. وقتی صحبت از ورزش و انرژی به میان می‌آید، اشتباه کردن سخت است - و مجبور نیستید کیلومترها بدوید یا تا حد خستگی ورزش کنید تا فوایدی را به‌دست آورید.»

یک مطالعه اخیر که صدها شرکت‌کننده را در یک دوره 15 ساله انجام داد، تأیید می‌کند که انجام فقط نیم ساعت ورزش هوازی سبک در هر روز به شما کمک می‌کند تا سالم بمانید و سود طولانی‌مدت به همراه خواهد داشت.

3. زمان را برای یوگا، مدیتیشن کنار بگذارید

تمرین یوگا و مدیتیشن نیز ممکن است به افزایش سطح انرژی شما کمک کند. این به این دلیل است که این تمرین‌ها بر تکنیک‌هایی مانند تنفس آگاهانه تمرکز می‌کنند که هدف آن ارتقای حالت آرامش است.

یوگا و مدیتیشن نیز ممکن است به شما در دفع استرس و خستگی کمک کند.

حتی قهوه بدون کافئین حاوی مقداری کافئین است و افرادی که به کافئین بسیار حساس هستند باید از مصرف آن اجتناب کنند.

قهوه روبوستا برزیل

کافئین همچنین در مواد غذایی یافت می شود، مانند:

شکلات و محصولات حاوی آن مانند کاکائو داغ

بستنی قهوه یا موکا

دانه ها و نوشیدنی های گوارانا

مقداری پروتئین و میله های انرژی

نوشیدنی ها و پودرهای قبل از تمرین

کافئین همچنین یک عنصر رایج در قرص های کاهش وزن و داروهای سردرد بدون نسخه از جمله Excedrin است.

چه مقدار کافئین در هر محصول وجود دارد؟

مقدار کافئین در محصولاتی مانند قهوه و چای متفاوت است، اما آکادمی پزشکی خواب آمریکا تخمین های زیر را فهرست کرده است:

8 اونس (اونس) قهوه دم کرده – 95 میلی گرم

1 اونس اسپرسو - 64 میلی گرم

8 اونس چای دم کرده – 47 میلی گرم

16 اونس نوشیدنی انرژی زا متوسط ​​– 158 میلی گرم

12 اونس نوشابه کافئین دار متوسط ​​- 45 میلی گرم

شکلات شیری 1.55 اونس - 9 میلی گرم

داروهایی که حاوی کافئین هستند، مقادیر دقیق آن را روی برچسب نشان می دهند.

کافئین و شیردهی

معمولاً به مردم هشدار داده می شود که در دوران بارداری کافئین مصرف نکنند، زیرا می تواند برای مادر و کودک خطراتی ایجاد کند. در حالی که این خطرات پس از تولد کاهش می یابد، کافئین می تواند بر نوزادی که از شیر مادر تغذیه می کند تأثیر بگذارد.

قهوه روبوستا برزیل

کافئین یک محرک طبیعی است

ماده اصلی روانگردان قهوه کافئین است. این ترکیبی است که به طور طبیعی از بیش از 60 منبع مختلف گیاهی، از جمله دانه‌های قهوه، برگ‌های چای، دانه‌های کاکائو و دانه‌های آجیل کولا به دست می‌آید.

کافئین با فعال کردن سیستم عصبی مرکزی (CNS) به عنوان یک محرک عمل می کند. می تواند با خستگی مقابله کند و تمرکز و تمرکز را بهبود بخشد.

خارج از قهوه، مردم معمولاً کافئین را از طریق چای، نوشابه‌های گازدار - به‌ویژه نوشیدنی‌های انرژی‌زا - و شکلات مصرف می‌کنند. همچنین یکی از مواد تشکیل دهنده برخی از داروهای تجویزی و بدون نسخه مانند سرماخوردگی، آلرژی و داروهای مسکن است.

فواید

علاوه بر اثرات محرک آن، کافئین ممکن است چندین فواید برای سلامتی داشته باشد.

یک بررسی در سال 2019 منبع معتبر ادبیات موجود نشان داد که مصرف مقدار متوسط ​​کافئین اثر محافظتی در برابر سرطان کبد دارد.

در همان سال، یک بررسی متفاوت از 40 مطالعه منبع معتبر نشان داد که نوشیدن 2 تا 4 فنجان قهوه در روز با کاهش خطر مرگ به هر دلیلی ارتباط دارد.

برخی از مطالعات مصرف کافئین را با اثرات مثبت بر مغز مرتبط دانسته اند.

در سال 2013، مطالعه ای که در مجله جهانی روانپزشکی بیولوژیکی منتشر شد، نشان داد که نوشیدن 2 تا 4 فنجان قهوه در روز ممکن است خطر خودکشی را در بزرگسالان کاهش دهد.

قهوه روبوستا برزیل

برای نگهداری قهوه قارچ، آن را در کیسه یا ظرفی که داخل آن قرار دارد، نگهداری کنید. اینها باید هوا بسته و دور از نور مستقیم باشند. مطمئن شوید که رطوبت وارد نمی شود. قهوه قارچ بد نمی شود زیرا هم عصاره قارچ و هم دانه های قهوه ماندگاری طولانی دارند، اما طعم آن پس از چند ماه اول محو می شود. برای بهترین طعم، در اسرع وقت استفاده کنید.

قهوه قارچ در مقابل قهوه کاسنی

برخلاف قهوه قارچ، قهوه کاسنی لازم نیست حاوی دانه های واقعی قهوه باشد. کاسنی یک ریشه بدون کافئین است که می‌توان آن را برشته و دم کرد تا یک فنجان قهوه‌ای قهوه‌ای که طعم قهوه را تقلید می‌کند، درست شود. اغلب آن را با قهوه برای ایجاد یک نوشیدنی کم کافئین که در نیواورلئان محبوب است درست می کنند. از طرف دیگر، قهوه قارچ با عصاره قارچ تهیه می شود تا فواید سلامتی را به دانه های قهوه ای که با آن مخلوط می شود اضافه کند. هر دوی این نوشیدنی‌ها اغلب به‌عنوان یک جایگزین اصلی قهوه مصرف می‌شوند و زمانی که قهوه خالص کمیاب بود، تولید شدند.

انواع قهوه قارچ

هر شرکتی قهوه قارچ خود را کمی متفاوت می سازد اما اجزای آن استاندارد باقی می مانند. 

آیا قهوه خوب هم تلخ است؟

قهوه روبوستا برزیل

قهوه تخصصی که به درستی دم کرده باشد، تلخ نیست، اما حاوی یک عنصر تلخ است. تلخی یکی از خصوصیات ذاتی قهوه بو داده است، اما با اسیدیته و شیرینی طبیعی آن متعادل می شود.

تمام قهوه برشته شده حاوی لاکتون های اسید کلروژنیک تلخ است. این یک نتیجه اجتناب ناپذیر از فرآیند بو دادن است زیرا دانه های قهوه بو داده نشده حاوی اسید کلروژنیک هستند که به لاکتون های اسید کلروژنیک تجزیه می شود.

قهوه برشته شده ملایم یا متوسط ​​حاوی سطوح مختلفی از لاکتون های اسید کلروژنیک است، اما با تکنیک برشته کردن خوب به سختی قابل توجه هستند.

تلخی کلمه ای زشت در صنعت قهوه تخصصی است و کمتر کسی جرات ذکر آن را دارد. تلخی بیشتر به عنوان یک منفی تلقی می شود. با این حال، بسیاری از غذاها به طور طبیعی حاوی ترکیبات تلخ هستند و البته خوشمزه هستند.

با این حال، تلخی حاصل در قهوه از طریق استخراج بیش از حد باعث می‌شود که قهوه شفافیت خود را از دست بدهد و طعم‌ها به هم بخورد.

اگر می خواهید قهوه تلخ بخرید

اگر از تلخی قهوه لذت می برید، به دنبال بسته های ارزان تر قهوه تیره برشته شده یا قهوه تورفاکتو با درصد بالا باشید.

بسته های قهوه بعید است که به شما بگویند که حاوی قهوه روبوستا هستند زیرا محصولی ضعیف به حساب می آید. بنابراین، اگر بسته حاوی عربیکا (یا یکی از گونه های آن) نباشد، می توانید با خیال راحت فرض کنید که حاوی robusta درجه پایین است. ایده آل برای دم تلخ.

دلایل تلخی بیش از حد قهوه و راه های رفع آن

قهوه روبوستا برزیل

همه مطمئناً می‌دانند که تعداد زیادی از آمریکایی‌ها قهوه را به صورت روتین می‌نوشند. در واقع، از نظر آماری، حدود 54 درصد از آمریکایی ها قهوه را به عنوان بخشی از فعالیت روزانه خود مصرف می کنند.

هیچ کس با عشق به قهوه متولد نمی شود. این طعم اکتسابی است، بسیار شبیه شراب خوب. قهوه به طور معمول تلخ است، اما پس از نوشیدن یک دمنوش جدید، ممکن است صورت شما چروک شود زیرا بیش از حد تلخ است.

علت تلخی قهوه چیست؟ ما در حال بررسی دلایل این طعم تلخ و همچنین نحوه رفع این مشکلات هستیم.

1. بیش از حد قهوه اضافه کردید

استفاده بیش از حد قهوه در مقایسه با مقدار آبی که استفاده می کنید، یک راه ساده برای ایجاد طعم بیش از حد قهوه شما قوی و در بسیاری از موارد تلخ است. اگرچه ممکن است فکر کنید که این یک راه حل برای قهوه با طعم ضعیف است، اما زمانی که یکباره بیش از حد از آن استفاده می کنید، طعم کمتری را استخراج می کنید.

رای رفع این مشکل:

1 تا 1.5 قاشق غذاخوری تفاله قهوه را به ازای هر 6 اونس آب در دستگاه قطره چکان اتوماتیک امتحان کنید. 1.5 تا 2 قاشق غذاخوری را برای سایر روش‌های دم‌آوری مانند فرنچ پرس یا پوره کردن امتحان کنید.

اگر می‌خواهید آن را به یک علم تبدیل کنید، اکیداً توصیه می‌کنیم که از یک مقیاس استفاده کنید.